Nước chè, kẹo lạc và hạnh phúc bình dị

     Trời mưa, với những gia đình khác thì buồn tẻ nhưng với gia đình tôi thì lại là cơ hội để để cả nhà ôn lại kỷ niệm và những câu truyện ngày xưa của bố mẹ. Ngày đó mẹ tôi thường làm món kẹo lạc vừng, vì đó là món "  tủ"  của mẹ.

     Để bắt đầu làm món kẹo lạc mẹ và tôi đã phải chọn những hạt lạc mẩy và ngon nhất rồi mang  mang rang lên thơm phức, rang xong mẹ trà những hạt lạc với nhau rồi xẩy thật sạch vỏ. khi đã sạch rồi mẹ lại cho vào chảo và đổ mật mía lên, mẹ không quên cho thêm ít gừng tươi đã giã nát và quấy đều lên, sau đó mẹ rác những hạt vừng thơm ngon lên trên cùng, đun một lúc thì mật mía và lạc và vừng quánh lại với nhau nhìn rất hấp dẫn và mùi hương tỏa ra thơm phức.

      Chiếc mâm nhôm và bột thính ( gạo rang chín rồi xay thành bột) đã được mình chuẩn bị xong, mình rác một lượt bột thính xuống mâm và mẹ đổ keọ ra, lúc này kẹo rất dẻo và phải đợi cho nó rắn lại. chỉ khoảng 30 phút sau là cả mảng kẹo to đã rắn lại. Khi đó bố tranh thủ pha ấm trà nóng để trên bàn rồi mang dao ra để cắt kẹo lạc thành từng miếng vuông nhỏ, mẹ lại lấy bột thính để rác vào kẹo thêm lần nữa để tránh không cho kẹo dính vào nhau và vậy là quá trình làm kẹo của cả nhà mình đã xong, mình sắp kẹo ra đĩa để chuẩn bị tiệc "Trà nóng - Kẹo lạc" của gia đình. 3 đứa em của mình xí xớn chạy xung mấy đĩa kẹo lạc với vẻ thích thú và tán dương tài nấu kẹo lạc của mẹ. Bố cũng thừa cơ nịnh hót mẹ "Ai  làm kẹo mà ngon thế?" mình thấy niềm hạnh phúc và vẻ tự hào trong mắt mẹ, cả nhà mình cười thật to và quây quần ở ngoài mái hiên. Ấm trà của bố vừa pha dường như đã ngấm hết tới từng cánh trà, mình ngồi rót trà cho bố mẹ, hương thơm của trà cùng với mùi thơm của kẹo lạc hòa lẫn với tiếng cười của gia đình làm mình cảm xúc của mình trào dâng, thật ấm ám và hạnh phúc.

     Ăn một miếng kẹo lạc ròn tan có mùi thơm bùi bùi của lạc quyện với hương vị của gừng và uống thêm một ngụm trà thơm ngát, vị ngọt của kẹo kết hợp với vị chan chát của của nước chè làm mình thích thú lắm. Cả nhà vừa ăn, uống vừa nói chuyện rôm rả và cười vui vẻ, Những lúc như vậy mình thấy cuộc sống sao đẹp thế? bố mẹ dường như quên đi hết nhọc nhằn để nuôi 4 đứa con ăn học mà chỉ còn lại tiếng cười hạnh phúc.

       Khi lớn lên, đi học nơi đô thị, mình nghĩ rằng tập tục đó không có ở nơi này mà chỉ có ở quê mình, nhưng không phải vậy, nét đẹp đó vẫn còn ở trên những vỉa hè Hà Nội, đó là những quán "Trà đá" nhỏ, chỉ khác là không phải  kẹo lạc đơn thuần như mẹ mình làm mà là kẹo lạc làm từ các công ty sản xuất bánh kẹo với nhiều mẫu mã khác nhau nhưng hương vị bùi bùi, ngậy ngậy của kẹo lạc thì vẫn còn nguyên đó, còn trà thì cũng có nhiều loại trà hơn và đặc biệt là có thêm trà đá mà ở quê mình chưa bao giờ uống.

      Mỗi lần nhớ quê mình thường rủ mấy đứa bạn ra quán trà đá - kẹo lạc ở cổng trường ngồi nhâm nhi, hàn huyên tâm sự, và quán trà đó bao giờ cũng đông khách và nhiều tiếng cười

Read More

Cơm Trà Xanh "Ochazuke"-Văn hóa Nhật Bản

     Món cơm trà xanh này được gọi là Ochazuke (hoặc chazuke). “ocha” là món nước trà mà chúng ta hay uống. Xem phim Nhật – Hàn nhiều, các bạn hẳn nhận ra rằng người Nhật Bản cũng như người Hàn Quốc rất yêu thích các món cơm trộn đúng không nào? Tại Nhật Bản, Ochazuke được xem là món cơm trộn chế biến nhất và vô cùng được yêu thích. Ochazuke được dùng chế biến trong các bữa trưa hay khi người ta có ít thời gian để chuẩn bị. Và ngoài ra thì tại Hàn Quốc, Trung Quốc…một số vùng cũng có thói quen ăn cơm chan với nước trà nhưng thành phần cơm trộn của họ cũng khác với người Nhật Bản.

     Thường được ăn vào mùa lạnh, trà nóng quyện với các thành phần không thềEthiếu sau của Ochazuke khiến món ăn được yêu thích trên khắp các vùng của nước Nhật. Một bát cơm Ochazuke được tạo nên bởi các thành phần cơ bản sau: cơm nóng – rong biển – lát cá hồi – thịt lợn – mơ muối – một số hải sản sống (mực, trứng cá…)…và đương nhiên không thể vắng mặt thành phần nước trà xanh nóng. Nước trà dùng trong Ochazuke không phải là các loại trà nhiều hương vị mà chỉ đơn giản là trà xanh thôi nhé. Như vậy mới không làm mất đi vị của các thành phần trong món cơm trộn đặc trưng này.

     Ngoài ra người ta có thể dùng thêm, chế biến thêm một số thành phần khác tùy vào khẩu vị của từng vùng. Wasabi cũng có thể được trộn thêm trong món cơm này nếu có các hải sản sống, hải sản nướng…trong món ăn.

      Có một bộ phim Nhật được làm từ những năm 50 khá nổi tiếng. Phim kề về sự rạn nứt của một cặp vợ chồng khi người vợ cảm thấy buồn tẻ với cuộc sống bên cạnh người chồng hiền lành của mình. Nhưng rồi trải qua rất nhiều sự việc, cô ấy mới dần nhận ra phẩm chất tốt đẹp của chồng mình. Cái vẻ ngoài nhàm chán, tường chừng là “nhạt nhẽo như món cơm Ochazuke” vẫn có những điều khiến cho người ta phải yêu thích và say mê, như những gia vị nêm nếm cay nồng của aji (ớt), umeboshi (mơ muối), wasabi (mù tạt)…vậy.

       Món cơm này phổ biến từ thời kỳ Heian nhưng phải tới thế kỷ 17, thuộc thời kỳ Edo, nước trà mới chính thức trỏ thành nguyên liệu chính tạo nên sự độc đáo của món ăn. Từ những năm 70, tại Nhật Bản, những gói gia vị ăn liền chứa sẵn các thành phần của Ochazuke xuất hiện, giúp món cơm “dề làm – dề ăn” này ngày một trở nên phổ biến trong đời sống ẩm thực Nhật Bản, vốn luôn chú trọng sự cầu kỳ và tinh tế.

Một ngày cuối tuần trời nổi gió mùa, cảm giác lười nấu những món có cách làm phức tạp, cầu kỳ, mà lại ngán những món bún, mỳ ăn rất mau …Bạn có thể tự làm cho mình một bát cơm trộn chan nước trà xanh Ochazuke đề thưởng thức mà không mất quá nhiều công sức chuẩn bị.

Sưu tầm: loctancuong.blogpost.com

Read More

Bột chiên giòn từ trà xanh

Công ty CP Bột thực phẩm Tài Ký vừa mắt sản phẩm bột chiên giòn vị trà xanh, mang đến cảm giác thư thái nhẹ nhàng và tăng giá trị dinh dưỡng cho các món ăn Việt Nam.

Từ lâu, trà xanh đã được nghiên cứu và chứng minh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là chất chống oxy hóa làm giảm quá trình lão hóa, ngừa ung thư, tim mạch và loại bỏ độc tố. Hàm lượng Tanin trong trà xanh cao, đem lại cảm giác khoan khoái, thư giãn cho mỗi người.

                                    

Với nhiều lợi ích cho sức khỏe, trà xanh luôn được xem là một loại thức uống phổ biến và được dùng để chế biến các món ăn ngon, có phong vị đặc trưng, mang đến cảm giác thư thái nhẹ nhàng khi thưởng thức. Đặc biệt, với những món mang tính nóng, trà xanh sẽ phát huy tác dụng vốn có. Chẳng hạn, món mực ống chiên giòn rụm tan ngay trong miệng, hòa cùng hương vị trà xanh thơm mát… sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thú vị hơn.

Bột chiên giòn vị trà xanh chính là một phong cách ẩm thực mới, là sự kết hợp hài hòa giữa sự giòn tan của món chiên và hương vị thanh mát của trà xanh. Sản phẩm mang đến cảm giác ngon miệng khó quên, góp phần làm phong phú cho nền ẩm thực Việt Nam.

Sản phẩm được thiết kế tiện dụng dạng gói, định lượng và hướng dẫn sử dụng rõ ràng trên bao bì, giúp khách hàng chế biến món ăn thuận lợi hơn, ngay cả khi bận rộn nhất. Tuy thời gian vào bếp ngắn, nhưng bạn vẫn có thể mang đến bữa ngon đúng chuẩn cho gia đình. Ngoài ra, sản phẩm này sẽ giúp bạn sáng tạo ra nhiều sự kết hợp, mang những hương sắc khác nhau như gà, hải sản hay các loại rau củ…

Với uy tín của một thương hiệu lâu năm trên thị trường, Tài Ký không ngừng tìm tòi và phát triển để mang đến những sản phẩm ngày càng độc đáo và mới lạ, đáp ứng được khẩu vị khắt khe của những thực khách khó tính. Trong những gói bột chiên giòn truyền thống có trên thị trường, Tài Ký đã thêm vị trà xanh, giúp tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn Việt Nam và vì sức khỏe cộng đồng.

Từ tháng 11 năm nay, các sản phẩm bột chiên giòn hương vị trà xanh đã xuất hiện tại các chợ trên toàn quốc, có mặt trong các bếp ăn của các nhà hàng khắp cả nước. Đây cũng là điểm bắt đầu cho chuỗi những sản phẩm bột thực phẩm dinh dưỡng, thơm ngon của Tài Ký.

Sưu tầm: Loctancuong.blogpost.com

Read More

Cách sử dụng trà với các món ăn

     Trà vẫn là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Ngoài ra, trà còn được sử dụng như một thành phần trong những món ăn mặn và ngọt. Bạn có thể dùng trà cho nhiều món ngon.

Trà không chỉ mang đến cho món ăn một hương vị mới lạ mà còn được đánh giá là thực phẩm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một vài gợi ý về việc sử dụng trà trong ẩm thực.

1. Nước trà

 Nước trà thường được dùng trong các món mặn ở cuối bữa. Cách làm khá đơn giản: bạn chỉ cần pha loại trà mà mình yêu thích và dùng chúng để chế biến nước sốt cho món ăn. Ví dụ: thịt gà và cá hồi sẽ thơm ngon hơn nếu được ướp trong nước sốt làm từ trà. Thức uống này rất thích hợp với các loại thịt, mang lại cho thịt mùi vị thơm ngon, lạ miệng đồng thời còn giúp thịt có độ ẩm và nhiều nước hơn.

 Nước trà còn có thể dùng để nấu cơm hoặc luộc nui (chỉ cần thay thế lượng nước bình thường bằng nước trà là bạn đã có ngay món cơm hoặc nui khác lạ).

Có thể sử dụng bất kỳ loại trà nào bạn thích để pha chế. Tuy nhiên, trà xanh và trà đen thông thường chính là những lựa chọn phù hợp nhất trong trường hợp bạn muốn dùng nước trà cho việc nấu nướng, chế biến món ăn. Ngoài ra, cần tránh những loại trà đã được ướp hương như trà lài hoặc trà vani vì chúng sẽ tác động hương vị của chất protein trong món ăn. Trà chanh hay một số loại trà trái cây cũng có ảnh hưởng tương tự.

2. Lá trà khô

    Trà cũng có thể được dùng như một loại gia vị để tẩm ướp cho thức ăn. Ví dụ, bạn có thể kết hợp loại trà khô yêu thích cùng với muối hoặc ớt bột hay bất kỳ loại gia vị nào mà bạn thích. Sau khi đã trộn lẫn các gia vị với nhau, hãy dùng chúng để ướp các loại thịt heo hoặc bò.

Hãy dùng chày và cối để giã nát các loại trà lá đã được phơi khô mà bạn cần dùng. Máy xay cà phê hoặc xay tiêu cũng có thể giúp xay nát loại trà khô vốn khá giòn và mềm này. Bạn có thể nghiền trà khô riêng hoặc trộn chung với những gia vị khác như tiêu, ớt hoặc những loại thảo mộc hoặc gia vị như húng quế... Sau khi xay nát, cần cho chúng vào lọ kín để bảo quản và dùng dần. Những hỗn hợp gia vị này thường được dùng để tẩm ướp cho các món thịt nướng.

3. Sử dụng trà trong các món ngọt

Khi sử dụng trà trong các món ngọt như bánh ngọt hoặc các loại bánh nướng nhỏ, bạn có thể trộn trà khô với các nguyên liệu khác của món ăn hoặc tự làm loại bơ hay đường được pha chế từ trà rồi mới cho chúng vào trong quá trình nấu nướng.

Trà pha đường cũng được nhiều người ưa thích. Trước tiên, dùng một lượng đường và nước tương đương nhau, cho vào nồi và đun lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục cho thêm lá trà khô và để cho trà ngấm vào nước đường trong vòng vài phút. Lọc lại phần nước trà đường đã đun để gạn lấy nước và cho vào vật đựng, để ở nhiệt độ bình thường cho đến khi nước trà đường nguội hẳn thì dùng chúng để thay thế lượng đường theo yêu cầu của công thức món ăn mà bạn cần chế biến.

Sưu tầm: loctancuong.blogpost.com

Read More